Tag Archive | bread

Kalljäst bröd som är fiberrikt

Sedan jag har provat att baka bröd med linfrön gillar jag mycket fiberrikt bröd. En kort stund senare hörde jag min svärmor pratade om bantarbröd. Jag blev väldigt nyfiken om brödet. Då sökte jag mer information på nättet. Det är inget speciellt med hur man bakar brödet, utan ingredienser till brödet. Man använder ingredienserna som är rikt av fibrer, vitaminer och mineralämnen när man bakar. Denna typ av bröd är rekommenderad om man vill gå ned i vikt.

För två veckor sedan hittade jag ett nytt recept att baka bröd med linfrö och havregryn på ICA.se. Jag gillar brödet ännu mer. Här är receptet (länk till receptet på ICA.se)

Anteckning: Det är ett kalljäst bröd som behöver jäsa över natten i kylen.

Ingredienser:

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl vatten eller mjölk
  • 1 dl kesella (1 %)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl krossat linfrö
  • 2 dl fiberhavregryn
  • 6 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av den kalla vätskan och tillsätt sedan resten. Rör ner kesella, salt, linfrö och fiberhavregryn. Arbeta ner vetemjölet men spara lite till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
  2. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resterande mjöl. Forma degen till en rulle och skär i bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck dem med bakduk. Ställ plåten i kylskåp över natten.
  3. Sätt ugnen på 250°C. Ta ut bullarna och låt de stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Strö lite mjöl eller fiberhavregryn på bullarna.
  4. Grädda bullarna mitt i ugnen 10-12 minuter.
  5. Låt dem svalna på ett galler.

Kalljäst och fiberrikt bröd

Advertisements

Döda desperation dag 2

Att behandla den desperata fotografen bakade jag ett nytt bröd. För att det skulle bli perfekt till vår middag. Majsoppa och jag kan bli av med gammal ost i kylen samtidigt, bakade jag ostpinnar. Det är inte så svårt att baka ett annat (enkelt) bröd eftersom jag har lärt mig lite att baka bröd. Att baka ostpinnarna behöver jag bara tillsätta lagrad ost och rulla ut degen till smala pinnar. Den här gången minskade jag inte ingredienserna så vi får mycket brödpinnarna att ta hand om :(. Och jag tycker inte om ostsmaken. Nästa gång ska jag prova med annan ost och dela degen i mindre bitar. Pinnarna passar bra med soppan.

Som resultat är att jag gjorde tre saker som jag tycker om samtidigt. Bakning, fotografering och (svensk) skrivning.

Döda desperation dag 1

För tre dagar seden var jag desperat att fotografera något. Det är rolig därför att jag fotograferade varje dag under senaste tre dagarna.

Den 19 januari. Baka bröd.

Jag fortfarande lär mig att baka bröd. Nu har jag bakat brödsnibbar tre gånger. Den andra gången hade jag lite mer salt. 3 tsk är perfekt som jag tror och provade vetemjöl special. Men något annat gick fel. Jag måste använda lite mer vetemjöl än vad stod på receptet. Men brödet blev bra. Och den tredje gången blev allting perfekt och behövde jag inte extra mjölen. Så jag är klar med brödsnibbarna. Idag (19/1) skulle jag prova ett annat enkelt bröd. Formbröd. Det var inget speciellt att baka formbrödet. Man behöver bara jäsa och baka i avlång form. Så det var superenkel. Men den här gången halverade jag alla ingredienserna så att jag kan baka oftare och vi behöver inte äta mycket. Och jag har antecknat flera grejer som jag vill förändra eller prova nästa gång. Till exempel, jag ska ersätta olivolja med smör därför att brödet blir mycket torrt vid kanten när jag rostar det. Och kanske tillsätt mer fibrer.

Min första egna bakning

Varje gång när vi bakar bröd det är JJ som är huvudperson i bakningen. Men igår bestämde jag att jag skulle göra hela bakverken själv. Jag hade redan valt ett recept. Jag gick upp och kom igång med att baka. Receptet var ganska enkelt men det passade bra för en nybörjare.

Brödsnibbar (till 15 bitar)
25 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
ca 11 dl vetemjöl
2 tsk salt (jag föredrar lite mer salt)
Gör så här
1. Smält smöret och blanda med vatten till fingervarmt, 37˙.
2. Lös upp jästen i lite av degvätskan i en bunke. Blanda i resterande vätska, salt och mjöl.
3. Arbete degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
4. Sätt ugnen på 250˙. Häll ut degen på väl mjölad arbetsbänk och platta ut. Degen ska vara ca 2 cm tjock.
5. Skär degen i bitar med en degskrapa eller kniv. Lägg bitarna påplåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler. (receptet från boka bröd med allt om mat)

I mitt tycke, kan man säga att man kan bara när man har sin egen hand på. Nu kan jag säga att jag kan baka bröd (brödsnibbar) och därefter kan man sikta på nästa nivå, hur goda är bröden?